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自助餐经营关于餐厅布局有什么讲究

  随着大家生活水平的提高,越来越多的自助餐开在我们身边,自助餐具有偏贵的价格,但是又有各种菜品想吃就吃,让人跃跃欲试。许多投资者选择自助餐经营,是看重其就餐方式灵活,又比较实惠,在各大城市都非常流行,是都市白领、大学生饮食的热门选择。

  现在生活中的自助餐厅越来越多,无论是海鲜类还是烧烤类、火锅类,如果是初入餐饮行业,想要在激烈的竞争中“生存”下来,并且取得利润,则有些不得不学的自助餐经营技巧,因为就连餐厅空间布局都是有讲究的!

  自助餐经营首先要考虑一个问题,就是多大的空间容易收支平衡。众所周知自助餐是一个中午空闲多,晚上空闲少。周一到周四空闲多,周末排队的生意。所以在餐厅中自助餐台的位置、尺寸、灯光,明档区的功能划分与位置选择,就餐区的餐位数是非常讲究的。如果布局不合理的话,会使顾客取餐不便、补菜不及、用餐拥挤等,从而导致顾客很难有好的用餐体验。

  综上所述在餐厅的选址初期就需要根据当地的人口基数、店址周边半径2公里内的消费人群。来规划餐厅的合理使用面积与功能区布局,从而得到最标准的效评比。同时自助餐厅是一门特别依赖于数据经验管理的生意,如果在餐厅筹备的初期效评比、功能区划分、餐厅布局设计没有做好的话在后期经营的时候会出现很多问题,那个时候在整改的话就比较麻烦了。



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