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餐饮托管公司承包食堂需要遵守什么制度

  通常企业自建食堂是为了更好地保护员工的营养和健康,但现在员工宁愿花钱在外面吃饭,也不愿在自己的公司食堂吃饭,而这种情况时有发生,主要是因为食堂管理不合理。为了解决这个问题,很多企事业单位选择把食堂交给专业的餐饮托管公司来做,不过在选择时可不能掉以轻心,并不是每一个餐饮托管公司都能遵守以下制度!

  为满足食品卫生标准,新鲜优质,所有食品原料均从正规厂家采购,并选用原材料。从正规品牌的调和油中提取油;肉类由正规肉类联合工厂采购,并提供检疫证明;蔬菜从蔬菜基地采购,并提供检疫证明;大米和调味品来自符合相关标准的单位。

  各种干燥、新鲜的原材料,应根据其性质的不同,有序存放在库房或冰箱内,不得随意摆放,以免污染;原材料的领用和发放应遵循先进先出的原则。第一次使用,以防止随着时间的推移变质;储存在冰箱中的食品或半成品应熟透并分离,有无异味。它们也应该分开存放。

  餐具必须保持清洁卫生,否则将直接影响工作人员的健康。从桌子上取下的餐具应单独清洗和消毒。吃过盘子、锅、盆、汤碗等饭菜后,应先将里面的残渣清洗干净,用洗涤剂清洗,再用清水冲洗,然后放入消毒柜进一步消毒。消毒,消毒后取出,放入餐车内保持清洁,用白布覆盖以防灰尘。

  周围环境要清理干净,下水道要定期疏通,水桶要盖好,垃圾袋要扎好;晚上要盖好食物,防止昆虫叮咬;食堂、餐厅、手术室地面要保持清洁,卫生、卫生、卫生,重要的事情说三遍。



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