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火锅店经营如何提升竞争力

  火锅大家都爱吃,用餐时围坐在一起特别有气氛,也是餐饮加盟行业里一个不容错过的好商机。火锅店虽然前景好,但是大部分火锅店经营寿命往往都超不过300天,特别是遇到夏季的时候,对于火锅店来说,天气热又是一个坎。火锅店本身比较容易大同小异,内容都差不多,要想经营好一家火锅店,我们该如何提升竞争力呢?

  一、特色主题吸引

  在这个什么都讲究特色的现实社会,主题鲜明的特色文化火锅餐饮往往比其他普通火锅店更具吸引力,比如音乐主题火锅、穿越主题火锅、革命主题火锅等等,目的都是为了营造一种新奇、特别的环境氛围,从而吸引消费者进内消费。

  二、花式促销活动

  火锅店的菜品每一家都大同小异,要想经营好一家火锅店,就要从促销方面下些功夫。花式促销活动无疑是利用消费者“占便宜”的消费心理,继而提高上座率的好方法。以宣传单或海报的形式全力推广店内的热销菜品,做定期的优惠活动,再进行冷门产品搭配套餐推出优惠。

  三、提升服务质量

  能不能吸引消费者,一般靠的是店面装修和促销力度。而能不能留住消费者,往往靠的是餐品的口味和服务的质量。如今火锅店卖的不只是火锅,用餐体验很大程度影响着顾客是否成为回头客,口碑也是这样一步步建立起来的。服务是否周到,有时候比这家火锅店好不好吃还重要。

  四、定期研制新菜品

  火锅店经营首要任务是吸引新顾客,然后想办法留住老顾客。一般来说,火锅店的经营除了日常工作的维持和展开外,还需要花时间、花功夫去研制新品。新品的作用是给老顾客的惊喜,也是给新顾客新鲜感的体现。一旦新品研制出来,配套的宣传自然是少不了的,没准又是一个招牌菜。


  

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