火锅店经营如何提升竞争力

　　火锅大家都爱吃，用餐时围坐在一起特别有气氛，也是餐饮加盟行业里一个不容错过的好商机。火锅店虽然前景好，但是大部分火锅店经营寿命往往都超不过300天，特别是遇到夏季的时候，对于火锅店来说，天气热又是一个坎。火锅店本身比较容易大同小异，内容都差不多，要想经营好一家火锅店，我们该如何提升竞争力呢？

　　一、特色主题吸引

　　在这个什么都讲究特色的现实社会，主题鲜明的特色文化火锅餐饮往往比其他普通火锅店更具吸引力，比如音乐主题火锅、穿越主题火锅、革命主题火锅等等，目的都是为了营造一种新奇、特别的环境氛围，从而吸引消费者进内消费。

　　二、花式促销活动

　　火锅店的菜品每一家都大同小异，要想经营好一家火锅店，就要从促销方面下些功夫。花式促销活动无疑是利用消费者“占便宜”的消费心理，继而提高上座率的好方法。以宣传单或海报的形式全力推广店内的热销菜品，做定期的优惠活动，再进行冷门产品搭配套餐推出优惠。

　　三、提升服务质量

　　能不能吸引消费者，一般靠的是店面装修和促销力度。而能不能留住消费者，往往靠的是餐品的口味和服务的质量。如今火锅店卖的不只是火锅，用餐体验很大程度影响着顾客是否成为回头客，口碑也是这样一步步建立起来的。服务是否周到，有时候比这家火锅店好不好吃还重要。

　　四、定期研制新菜品

　　火锅店经营首要任务是吸引新顾客，然后想办法留住老顾客。一般来说，火锅店的经营除了日常工作的维持和展开外，还需要花时间、花功夫去研制新品。新品的作用是给老顾客的惊喜，也是给新顾客新鲜感的体现。一旦新品研制出来，配套的宣传自然是少不了的，没准又是一个招牌菜。