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餐饮托管公司承包食堂如何做好成本管理

  现在很多的公司或高校都会选择将食堂托管给专业的餐饮托管公司进行管理,这样可节省公司企业的管理成本和精力。餐饮托管公司对于食堂的管理和蔬菜的卫生也更加的专业,可以确保员工可以吃到干净卫生可口的饭菜。大家都知道餐饮利润并不高,那么餐饮托管公司承包食堂如何做好成本管理呢?

  一、采购控制。餐饮托管公司有长期大批量采购大米食油及肉菜调料的需求,大部分会和相关厂家达成了战略合作,或可以在行业内寻找实力供应商,洽谈低于批发价直接拿货,以资源整合优势直接降低储运及经营成本。

  二、剩餐控制。光盘行动的重要性,每天大量的剩餐会造成太多的浪费,使运营成本会居高不下。食堂只能管理系统可以通过分析用餐大数据,进行计算,从而做到精准备餐,大幅度减少剩餐多问题,从根源上减少运营成本。

  三、人员的控制。控制人工成本要做到各司其职,所以说对人员的安排也是至关重要的,我们需要参考各个员工的特点安排合适的岗位。食堂管理系统搭配了,人脸识别,智能结算台等硬件,大幅度减少了食堂人工需求,员工数量得到控制,成本自然会下降。

  四、进出成本控制。在采购、验收、储存、生产、销售、回收、售后服务各个环节,都有严格的管理制度,进出账目关系到一个食堂的营收还是亏本,也关系到人员工资的高低,所以说我们在计算成本的时候,要进行合理的运算。


  

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