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餐饮管理人员培训基本服务知识分享

  要想经营好一家餐厅,首先要重视餐饮管理人员培训工作。在服务方面而言,我们不得不提海底捞文化,前段时间在抖音上更是出现了一种挑战,在海底捞自己倒水,可把自己牛逼坏了!不过任何服务适当即可,那么餐饮管理人员培训基本的服务知识包括什么呢?

餐饮管理人员培训

  一、遵照招待方法,空闲时各岗位随时待命,当有客人到来,应引导客人入座,并有礼貌地拉出椅子。

  二、服务七要点:

  ①餐桌、椅必需永远保持清洁、划一,使客人坐得惬意。

  ②餐巾必需永远清洁,摺叠艺术化,使客人观赏而应用。

  ③茶或水必需坚持茶的热度,水的冷度,但凡有客在就不能空杯。

  ④调味品必需完好,把稳共同食物,恰当供应。

  ⑤烟灰缸必需保持清洁,绝不允许有两个以上烟蒂脏污烟灰缸放在餐桌上。

  ⑥菜单必需确保是完整的,服务人员需充分掌握内容,向客人作适当的推荐。

  ⑦结账必需将账单核对准确,做到结算敏捷清晰。

  还有就是培训餐饮技能当中很重要的一点,对客人要按照先来后到的原则,没有客人提醒的情况下不要特殊对待,这样会引起客人的反感。

  三、与客人谈话,声音宜温顺;接听电话,声音不可太高,营业中更不得接听私人电话。

  四、客人交代的事,尽可能办到,应对要恳切,口齿要清楚。

  五、不可参与客人的谈话,更不得批评客人的任何举动,也不宜对客人有过分的言行。

  以上就是餐饮管理人员培训一些基本的知识,感谢大家的阅读!


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