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自助餐经营需要注意哪些细节

  自助餐是年轻人喜爱的餐饮方式,随意自由不受拘束,食材丰富,营养健康,而且方便快捷,给让你极高的用餐体验。自助餐备受欢迎,想要把自助餐经营成功红火也并不是件容易的事。经营餐厅要注意很多注意事项,自助餐同样如此,那么开自助餐厅需要注意哪些细节呢?

  首先自助餐经营台面食品应美观,便于吸引客人。热菜要有热盆保温,凉菜在没有开始放餐前,要用保鲜纸封好,防止细菌感染,凉菜摆盘呈现要做到美观新颖,色泽鲜明。大家都知道自助餐厅里面的食物种类很多,所以你一定要有自己的摆放顺序,将食物分好种类进行排放,万万不可以杂乱无章。你要是没有分类摆放,那不仅是顾客找不到食物,工作人员在上菜的时候也无从下手,无形当中是增加了工作的负担。

  餐台的餐具要排放整齐,盛放一般用小盆,每盆菜点旁还应放上调羹供公用。这样顾客才能更加方便地拿东西,而且整齐的摆放,就会给顾客留下深刻的印象,也许还会成为你的自助餐厅的特色,以此吸引人是不成问题的。这些都是一些细节问题,短时间内可能看不出效果,你坚持了之后,就会知道它的作用真的很多。

  其实自助餐经营的好坏核心在于控制浪费、节约成本,通常都会要求顾客吃多少拿多少,避免浪费。不过真正的节流应该是采购成本控制,从源头下手的效果往往是好的,因此平时可以多关注食材市场,寻找性价比比较高的批发商进行洽谈,进行长期合作。



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